|
|
Romige Venkelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote venkelknol
1 prei
2 knoflookteentjes
1 ui
250 ml crème fraîche of kookroom
2 groentebouillontabletten
750 ml water
parmezaanse of oude kaas (geeft die lekker bite, kies een sterke kaas naar eigen voorkeur)
wit stokbrood
olijfolie
zout, peper
Voorbereiding:
Snijd de venkel in blokjes, pers de knoflook, snipper de ui en snijd de prei in ringen.
Neem 1/2 van één van de geperste knoflooktenen en meng met olijfolie, zout en peper. Zet het mengsel even aan de kant.
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie in de pan en voeg knoflook en ui toe, fruit deze een paar minuten. Voeg de venkel toe en verhit deze op lager vuur voor ongeveer 5 minuten. Voeg 750 ml kokend water, de prei, bouillontabletten (verkruimeld) en crème fraîche toe. Laat het geheel 10 minuten koken.
Zet ondertussen de grill aan en snijd 4 stukjes van het stokbrood af (1 per persoon). Besmeer de bovenzijden met de knoflook-olijfolie en beleg dit met de kaas naar keuze.
Pureer nadat de kooktijd is verstreken de soep. Leg de croutons-in-spé onder de grill. Breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|